La cocina italiana está ahora formalmente en juego para la carrera por convertirse en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Hace unos días, de hecho, el gobierno confirmó que la única candidatura italiana para el ciclo 2024-2025 es la Cucina Italiana. La candidatura nace en 2023 por impulso de la Fundación Casa Artusi, de la Academia Italiana de Cocina, del Colegio Culinario y de la revista La Cucina Italiana, y ha sido elaborada por un grupo de expertos coordinado por Pier Luigi Petrillo y Elena Sinibaldi. El dossier destaca cómo, en Italia, la práctica de la cocina es un elemento cotidiano, un modo de cuidarse a sí mismo y a los demás, pero también de recordar los propios orígenes y mantenerlas vivas, transmitiéndolas a las nuevas generaciones. El dossier, a partir de este momento, será sometido a una larga y compleja evaluación por parte de un órgano de expertos mundiales (anteriormente presidido por el italiano Petrillo y ahora presidido por un ugandés) que concluirá su examen en diciembre de 2025.
(ANSA).
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