La Unesco reconoció este miércoles a la cocina italiana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, la primera en ser reconocida en su totalidad, en una decisión unánime fue tomada por el Comité Intergubernamental de la organización reunido en Nueva Delhi, India.
Al añadir la variedad y el ritual de esta afamada cocina a su lista de patrimonio cultural inmaterial, la Unesco reconoció que la cocina italiana es mucho más que pizza, pasta y helado.
La primera ministra Giorgia Meloni, cuyo gobierno ha defendido los productos «Hechos en Italia» como parte de su agenda nacionalista, celebró el reconocimiento que, según ella, «honra nuestra identidad». «Porque para nosotros, los italianos, la cocina no es solo comida o un recetario. Es mucho más: es cultura, tradición, trabajo, riqueza», declaró en un comunicado.
Según la decisión, la cocina italiana es una «mezcla cultural y social de tradiciones culinarias, una forma de cuidar de uno mismo y de los demás, expresar amor y redescubrir las propias raíces culturales, ofreciendo a las comunidades una vía para compartir su historia y describir el mundo que las rodea». La noticia fue recibida con un prolongado aplauso del público.
La cocina italiana se encontraba entre los 60 expedientes en evaluación de 56 países. La UNESCO destaca cómo la cocina italiana «fomenta la inclusión social, promueve el bienestar y ofrece un canal para el aprendizaje intergeneracional a lo largo de la vida, fortaleciendo vínculos, fomentando el intercambio y fomentando el sentido de pertenencia».
La decisión destaca que para los italianos, cocinar es una actividad comunitaria que prioriza la intimidad con la comida, el respeto por los ingredientes y los momentos compartidos en torno a la mesa. Esta práctica se basa en recetas que no generan desperdicio y en la transmisión de sabores, habilidades y recuerdos entre generaciones. Como práctica multigeneracional, con roles perfectamente intercambiables, la cocina desempeña un papel inclusivo, permitiendo a todos disfrutar de una experiencia de intercambio individual, colectiva y continua, superando todas las barreras interculturales e intergeneracionales, añade. Con la inscripción de la cocina italiana como Patrimonio de la Humanidad de la Unesco, Italia ostenta el récord mundial de reconocimiento en el sector agroalimentario en proporción al número total de reconocimientos obtenidos. De las 21 tradiciones inscritas en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, nueve están relacionadas con la agricultura y la alimentación. Además de la cocina italiana, figuran el arte de la pizza napolitana y la dieta mediterránea, entre otras.
En su comunicado, la premier Meloni destacó que «la cocina italiana es nuestra embajadora más formidable. Apoya el turismo, enriquece la oferta cultural de Italia y proclama en todo el mundo el deseo de estar presente en los numerosos lugares y entre las personas que hacen de Italia una comunidad».
(Ansa)
